果汁保鮮劑葡萄糖氧化酶是一種天然食品添加劑。主要作用是除去果汁中的溶解氧，阻止果汁的氧化變質(zhì)過程，此保鮮劑在果汁護色、防止褐變、保護維生素C和延長保質(zhì)期方面具有獨特的功效。
一、產(chǎn)品性能：
葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和的提純技術(shù)純化而得到的生物食品保鮮劑。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。
本產(chǎn)品為淡黃色透明液體酶制劑，除氧速度快，熱穩(wěn)定性好，在使用過程中不改變原生產(chǎn)工藝，用量小，操作簡便，在pH3.5-6.5,溫度20-70C范圍內(nèi)均可起作用，較適作用溫度30-40C，較適pH3.5-6.5。作用后不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象，在2-8C條件下，可保存一年以上。
二、使用方法
在生產(chǎn)時使用本保鮮劑的方法如下：
可分二次加入。一次在壓榨果汁時，水果破碎后立即加入，一面加一面攪拌，加量為果汁量的0.1%。第二次在果汁已處理好，罐裝前加入，加量仍為果汁量的0.1%。GOD加入后攪勻，攪勻后立即罐裝，罐裝成瓶后要靜置30分鐘，靜置期間溫度控制在20-50C，較好在30-40C，靜置后已把溶解氧除去即可。
三、作用效果
本產(chǎn)品價格低廉，用量少，操作簡便可行，不需增添任何設(shè)備，不需改變原生產(chǎn)工藝，使用后可除去果汁中絕大部分溶解氧。保護果汁原有的色澤，保護果汁中含有的維生素C，防止其氧化，防止果汁褐變，延長果汁的保質(zhì)期。
